La Volpe Primitivo di Manduria DOC “PRIMO” Riserva is een Italiaanse rode wijn uit de DOC-zone Primitivo di Manduria in Puglia (Zuid-Italië) — een gebied dat bekendstaat om krachtige, rijpe wijnen gemaakt van de Primitivo-druif.

• Druif: 100% Primitivo (zelfde genetische familie als Zinfandel).

• Classificatie: DOC Primitivo di Manduria met Riserva vermelding → betekent dat hij minimaal 2 jaar mag rijpen voordat hij op de markt komt.

• Alc.-gehalte: rond 14,5–15%, redelijk krachtig. 

🍷 Vinificatie & rijping

• Handpluk: de druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid. 

• Gisting: met inheemse gisten bij gecontroleerde temperatuur (~24 °C) om zuivere fruitexpressie te behouden. 

• Rijping: ± 9 maanden in Franse en Amerikaanse eikenhouten barriques → geeft structuur, complexiteit en subtiele houtrijping. 

• Pas ná twee jaar vanaf volgend jaar na de oogst mag hij verkocht worden (DOC Riserva-regel). 

👃 Aroma’s & smaakprofiel

In het glas:

• diepe, robijnrode kleur. 

Neus:

• intens, rijk met rijpe fruitaroma’s zoals pruimen, zwarte kersen en jammy fruit.

• subtiele kruidige en specerige tonen door de eik. Mondgevoel:

• vol, evenwichtig en zacht, met een goede balans tussen fruit, tannines en zuurgraad. 

• eerder droog, krachtig en complex dan licht of fris.

🍽 Serveren & combineren

Serveertemperatuur: 16–18 °C is ideaal om het fruit en de structuur in balans te houden.

Food pairing:

• gegrild rood vlees of lamsvlees, wildgerechten, stoofpotten

• rijke pasta’s met vlees- of tomatensaus

• middel- tot sterke kazen

Deze wijn vraagt robuustere gerechten — hij ondersteunt kracht zonder te overheersen. 

🧠 Waarom deze wijn de moeite waard is

• Authentieke expressie van Primitivo di Manduria: rijp fruit en mediterrane kracht.

• Riserva-rijping geeft extra diepte en structuur vergeleken met standaard Primitivo’s. 

• Veelzijdig bij eten, maar vooral met sterke gerechten.

Kort samengevat:
Een volle, rijke en rijpe rode wijn met aanzienlijke body en karakter — ideaal voor etentjes waar je iets substantieels wilt schenken bij stevige gerechten. De Riserva-status garandeert verfijnde structuur en complexiteit in aroma’s en smaak