La Volpe Primitivo di Manduria DOC “PRIMO” Riserva est un vin rouge italien de la zone DOC Primitivo di Manduria dans les Pouilles (Italie du Sud) — une région réputée pour ses vins puissants et mûrs élaborés à partir du cépage Primitivo.

• Cépage : 100% Primitivo (même famille génétique que le Zinfandel).

• Classification : DOC Primitivo di Manduria avec mention Riserva → signifie qu'il doit vieillir au minimum 2 ans avant d'être commercialisé.

• Teneur en alcool : autour de 14,5–15%, assez puissant. 

🍷 Vinification & élevage

• Vendanges manuelles : les raisins sont récoltés à la main à maturité optimale. 

• Fermentation : avec des levures indigènes à température contrôlée (~24 °C) pour préserver une expression fruitée pure. 

• Élevage : ± 9 mois en barriques de chêne français et américain → confère structure, complexité et un boisé subtil. 

• Il ne peut être commercialisé qu'après deux ans à partir de l'année suivant la récolte (règle DOC Riserva). 

👃 Arômes & profil gustatif

Dans le verre :

• couleur rubis profonde.

Nez :

• intense, riche avec des arômes de fruits mûrs comme la prune, les cerises noires et les fruits confiturés.

• notes subtiles d'épices et d'herbes dues au chêne. Bouche :

• ample, équilibrée et douce, avec un bon équilibre entre fruit, tanins et acidité. 

• plutôt sec, puissant et complexe que léger ou frais.

🍽 Servir & Accords mets et vins

Température de service : 16-18 °C est idéal pour maintenir l'équilibre entre le fruit et la structure.

Accords mets et vins :

• viandes rouges grillées ou agneau, gibiers, ragoûts

• pâtes riches avec sauces à la viande ou à la tomate

• fromages à pâte moyenne à forte

Ce vin demande des plats plus robustes — il soutient la puissance sans dominer. 

🧠 Pourquoi ce vin en vaut la peine

• Expression authentique du Primitivo di Manduria : fruits mûrs et puissance méditerranéenne.

• L'élevage Riserva confère une profondeur et une structure supplémentaires par rapport aux Primitivos standard. 

• Polyvalent avec la nourriture, mais surtout avec des plats riches.

En bref :
Un vin rouge ample, riche et mûr avec un corps et un caractère considérables — idéal pour les dîners où l'on souhaite servir quelque chose de substantiel avec des plats copieux. Le statut Riserva garantit une structure et une complexité raffinées dans les arômes et le goût.