Melanzane alla parmigiana

Ecco un'autentica ricetta italiana per le Melanzane alla Parmigiana (melanzane con parmigiano). Questo piatto è uno dei classici della cucina italiana, con strati di melanzane fritte, salsa di pomodoro e formaggio fuso. Delizioso come piatto principale o contorno.

Ingredienti:

2-3 melanzane grandi
500 ml salsa di pomodoro (preferibilmente fatta in casa o di buona qualità)
1 cipolla, tritata finemente
2-3 spicchi d'aglio, tritati finemente
Una manciata di foglie di basilico fresco
200 g di mozzarella, a fette o a pezzetti
100 g di parmigiano grattugiato
Olio d'oliva
Sale e pepe a piacere

Facoltativo: un pizzico di zucchero (se la salsa è troppo acida)

Numero di persone: 4

Metodo di preparazione:

1. Lavate le melanzane e tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro.
   Cospargete le fette di sale e mettetele in uno scolapasta.
   Lasciarli riposare per 30 minuti per eliminare l'umidità in eccesso.
   Questo aiuta anche a rendere le melanzane meno amare.
   Sciacquate poi le fette di melanzane e asciugatele con carta da cucina.
2. Scaldare un abbondante strato di olio d'oliva in una padella capiente. Friggere le fette di melanzane fino a doratura su entrambi i lati. Dopo averle fritte, scolatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
3. Scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella e aggiungere la cipolla.
   Friggere la cipolla finché non sarà traslucida.
   Aggiungete l'aglio e fatelo rosolare per un altro minuto, facendo attenzione a non farlo bruciare.
4. Aggiungete la salsa di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti.
   Condire con sale, pepe e, se piace, un pizzico di zucchero.
   Alla fine aggiungete le foglie di basilico fresco.
5. Preriscaldare il forno a 180°C.
6. Ricoprire il fondo di una pirofila con uno strato sottile di salsa di pomodoro.
7. Disponete nella pirofila uno strato di fette di melanzane, seguite da qualche fetta di mozzarella, un po' di parmigiano e un po' di salsa di pomodoro.
   Ripetere l'operazione fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti.
8. Terminare con uno strato di salsa di pomodoro e spolverare generosamente con parmigiano.
9. Cuocere le melanzane alla parmigiana in forno per circa 30-40 minuti, finché la superficie sarà dorata e piena di bolle.

Servire:

Lasciare raffreddare il piatto per qualche minuto prima di servire in modo che i sapori possano amalgamarsi correttamente.